शराब पीने के दौरान अक्सर हम सुनते हैं कि लोग शराब के साथ कुछ खाने को “चखना” कहते हैं. ये आज से नहीं कहा जा रहा, बल्कि ये शब्द दशकों से चला आ रहा है. शराब के साथ लोग इस शब्द का इस्तेमाल जरुर करते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि शराब के साथ खाने वाली चीजों को चखना क्यों कहा जाता है? चलिए आज इस सवाल का जवाब जानते हैं.
क्या है ‘चखना’?
चखना शब्द का प्रयोग खास तौर पर शराब के साथ खाने वाली चीजों के लिए किया जाता है. जब भी कोई व्यक्ति शराब पीता है, तो इसके साथ अक्सर कुछ न कुछ खाता है. यह खाना या स्नैक किसी भी रूप में हो सकता है जैसे नमकीन बिस्कुट, मूंगफली, पनीर या फिर पकोड़ी. इसे चखना इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह न सिर्फ शराब के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि शराब के साथ खाने का अनुभव भी बेहतर बनाता है.
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क्या है चखने का इतिहास?
शराब और चखने का संबंध बहुत पुराना है. शराब के साथ खाने की परंपरा का संबंध पश्चिमी देशों से आया है, खासतौर पर यूरोप से. पुराने समय में जब लोग शराब पीते थे, तो उसके साथ कुछ हल्का खाने का चलन था. इस खाने का उद्देश्य शराब के प्रभाव को कम करना और उसके स्वाद में संतुलन लाना था. जैसे–जैसे यह परंपरा बढ़ी, लोग शराब के साथ अलग-अलग प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करने लगे. धीरे–धीरे इसी आदत को चखना कहा जाने लगा.
शराब के साथ क्यों खाते हैं ‘चखना’?
शराब के साथ चखने का उद्देश्य न केवल शराब के स्वाद को बढ़ाना है, बल्कि यह शराब को पचाने में मदद भी करता है. शराब का असर पेट पर पड़ता है और जब उसे चखने के साथ लिया जाता है, तो यह पेट पर हल्का असर करती है. चखने से शराब का स्वाद भी बढ़ जाता है.
इसके अलावा, शराब के साथ चखने से शराब का अरोमा (खुशबू) भी बेहतर तरीके से महसूस होती है, क्योंकि शराब के साथ खाने वाली चीजें आमतौर पर हल्की और ताजगी से भरी होती हैं. इन चीजों में नमकीन, मसालेदार या खट्टे स्वाद होते हैं, जो शराब के साथ मिलकर उसका स्वाद बढ़ाते हैं. उदाहरण के लिए, शराब के साथ पनीर या सलामी खाने से शराब का स्वाद और भी बेहतर हो सकता है.
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भारत में कहां से आई चखने की परंपरा?
भारत में शराब के साथ चखने की परंपरा पश्चिमी देशों की तुलना में थोड़ी अलग है, लेकिन यहां भी यह काफी लोकप्रिय है. खासकर बड़े शहरों और शहरी इलाकों में लोग शराब के साथ भुने हुए चने, मूंगफली, पापड़, भुने स्नैक्स, या फिर तली हुई पकोड़ी खाना पसंद करते हैं. शराब के साथ चखने की यह आदत खासकर दोस्तों या परिवार के साथ मिलकर ड्रिंकिंग सेशन के दौरान देखने को मिलती है.
भारत में चखने के कई रूप होते हैं, जो शराब के प्रकार और स्थानीय स्वादों के हिसाब से बदलते हैं. उदाहरण के लिए, पंजाबी शराब के साथ अक्सर तंदूरी पनीर या कड़ी पकोड़ी खाई जाती है, वहीं दक्षिण भारत में शराब के साथ मसालेदार भुने हुए सूखे मेवे या मछली को चखा जाता है.
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